Bratpfannen und BräterBratpfannen und Bräter mit PTFE-freier keramischer Antihaftbeschichtung können bis 400 °C und mehr erhitzt werden können, ohne dass die Beschichtung Schaden nimmt. (Greenpan "Thermolon", Silit "CeraProtect", WMF "CeraDur" etc.) Da klappt es auch dann mit dem scharfen anbraten bei 300 - 350 Grad.Aber wussten Sie eigentlich, dass die Vermutung, dass das Anbraten die Poren des Fleisches schließe und es so saftig halte,nicht zutrifft? Die beim Anbraten entstehende Kruste ist wasserdurchlässig und verhindert das Austrocknen nicht, Poren, die sich schließen könnten, gibt es nicht. Es wird jedoch durch das Anbraten die Garzeit verkürzt, wodurch weniger Flüssigkeit verloren geht. Für nähere Informationen klicken Sie einfach auf die Abbildungen.
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